豆浆代牛奶的营养补充法
[color=#0099ff] 三聚氰胺奶粉事件之后，我常对身边朋友们说：最近的牛奶最安全，爱喝奶的可以放心喝。这话在网上却引起不少人的猜疑，说是一定是收取了乳品企业的费用才替他们说话。事实上，之所以担心乳品销售剧烈下滑，完全不是因为与我毫无感情联系的企业，而是因为可怜的奶牛们。[/color]一旦消费者大幅度减少牛奶消费，全国千千万万的奶农将破产。一头奶牛价值十几万，是他们全家的希望所在。而他们家里那些可怜的奶牛，在超负荷地产奶之后，一旦市场萎缩，它们惯例地要遭到宰杀。想到这些奶牛的命运，心里实在不是滋味。
另一种观点认为，我们唯有少喝奶，才能减少奶牛的数量，也就是减少它们的产奶负担。同样，唯有少吃肉，才能减少肉牛肉猪的数量，才能让它们不要过那种被强制育肥的生活。或许是如此吧……
六年前，我曾做过[wiki]酸[/wiki]奶的研究，而现在，我却在做豆浆的研究。很多人都在问，用豆奶能不能替代牛奶，喝豆浆是不是比喝牛奶好。那么就再费一次口舌，说说豆浆替代牛奶的饮食法吧。
豆浆与牛奶相比，有5大优势：
1 含植物性保健成分，包括大豆异黄[wiki]酮[/wiki]、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多[wiki]酚[/wiki]类[wiki]物质[/wiki]等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。
2 含维生素E和不饱和[wiki]脂肪酸[/wiki]，饱和脂肪酸含量低，不含有[wiki]胆固醇[/wiki]。
3 含有膳食[wiki]纤维[/wiki]。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。
4 热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。
5 作为植物性[wiki]食品[/wiki]，大豆的[wiki]污染[/wiki]危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假，自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。
豆浆与牛奶相比，也有不及之处，一则钙含量低，二则不含有维生素AD，三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。
牛奶有人喝了不舒服，豆浆也一样，部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常，这种反应对健康并无明显危害，可先控制数量，逐渐增加，待肠道适应之后即可消除。
要想发挥豆浆之优势，弥补其不足，只需在每天一碗豆浆的同时注意三点：
1 记得每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。
2 每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6。
3 吃半块豆腐，或一大勺芝麻酱加上半斤青菜，可保证钙的数量。
其实，用豆浆替代牛奶，一样可以吃西式早餐，可以吃面包三明治之类。看看这份早餐：
全麦面包两片，一面用少量沙拉酱、黄豆酱或香辣调味酱薄薄地涂一下，夹入嫩煎蛋1只，黄瓜3片，生菜叶2片；不喜欢鸡蛋的可以用五香豆腐干片或“啤酒肉片”等口味豆制品替代；淡豆浆1杯，就着三明治吃；加上一把小[wiki]番茄[/wiki]或一个橙子。
如此即可享受豆浆之美味和保健作用，又能基本达到喝牛奶的营养质量，可说是两全齐美。自制豆浆还可添加各种保健材料，更能够适应每个人的特殊健康需求。各种豆浆晶、豆奶、豆粉等产品品质良莠不齐，无法一概而论。
不同的人，因体质的差异，适应的食品不同。那些膳食纤维摄入不足的人，容易便秘的人，容易生痘疹的人，高血脂的人，更年期后女性，可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱的人，消化不良容易腹胀腹泻的人，眼睛干涩缺乏维生素A的人，很可能豆浆不如酸奶有帮助。
从生态学角度来说，以素食为主的生活，更有利于维护生态平衡。在保证营养平衡的基础上，用豆浆、豆制品替代牛奶和肉类，不失为一种[wiki]环境[/wiki]功德。
贴心叮咛：记得优先购买国产大豆！东北的优质黄大豆脂肪少，蛋白质高，做豆浆的品质远胜美国进口的转[wiki]基因[/wiki]豆子。黑大豆则以山西最佳，内蒙、河北的也不错。
太讲究啦
我早饭吃得很随便的小时候早上经常昨天的剩菜剩饭
没什么啊
还是长大了
现在工作了
也就豆浆包子
喝牛奶太贵，麦片，面包，让我觉得太洋外了。
所以我长得矮小。(*^__^*) 嘻嘻……
身体也不好。
不过太讲究也累的哇
还有多少人早上就喝稀饭呢
中国啊
这个平衡什么时候能达到？
[[i] 本帖最后由 大草蛉 于 2008-9-25 09:22 编辑 [/i]] 吃什么都差不多,在这,还有什么不能参假,只是时机还没成熟罢了!
等到大家都去喝,类似事件也有可能发生哦!
最好还是少吃成品或半成品比较好. 虽然蛋白含量都较高，但是不能完全替代，因为所含[wiki]氨基酸[/wiki]种类和量存在差别，目前牛奶中的氨基酸与人体蛋白中的最为接近，容易吸收
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